L’IGP Périgord garantit que les canards sont :

Elevés en Périgord

  • surveillance sanitaire de l’état des canards
  • accès à un parcours extérieur en herbe
  • production annuelle par exploitation de taille limitée
  • ration alimentaire composée de céréales

Nourris en Périgord

  • âge minimum de 12 semaines, durée minimum du gavage de 12 jours à raison de 2 repas par jour
  • alimentation exclusive au maïs du Sud-ouest
  • surveillance sanitaire, pas d’antibiotique

Transformés en Périgord

  • maîtrise de l’hygiène, démarche qualité, traçabilité
  • délais de mise en oeuvre contrôlés et limités
  • méthodes de fabrication préservant la typicité des produits du terroir

Cuisinés et Conditionnés en Périgord

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